おもてなしにも！山形の芋煮☆
☆ひよまんま☆ @cook_40181259
山形の秋と言えば芋煮！我が家では、秋だけでなく、おもてなし汁として必ず出ます！
このレシピの生い立ち
我が家の定番の芋煮です。内陸育ちなので、醤油味の牛肉派です！ちなみに甘めよりはしょっぱめが我が家好みなので、味付けはお好みで微調整してください☆
アプリでひらく作り方
- 1
大きめの鍋にお湯を沸かす。その間に里芋の汁気を切り、茶色の固いところを削る。こんにゃくはひとくち台に切る（ちぎる）
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- 2
お湯が沸いたら、里芋とこんにゃくを入れ、茹でる。
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- 3
こんにゃくが白っぽくなり、里芋が柔らかくなったら、ザルにあげ水で洗いぬめりをとる。
- 4
鍋に水６００ccを入れ沸かしたら、里芋とこんにゃくを戻す。
- 5
再び煮たったら、肉をいれる。
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- 6
煮ている間に、ゴボウをささがきにし水に浸しアクを抜く。しめじは細かくばらす。
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- 7
煮ているうちにアクが出るので取り除き、概ねアクがとれたらしめじとゴボウを入れる。
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- 8
ゴボウとしめじにも火が通ったら、砂糖とだし醤油を入れる。
- 9
味がととのったら、斜め切りにした長ネギを入れて、火が通れば完成。
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コツ・ポイント
最初に里芋の大きさをととのえ、固いところを削ると味がしみてねっとりホクホクになります。こんにゃくは手（スプーン）でちぎるともっと味がしみます。しめじとありますが、舞茸でも香りがよく美味しく出来ます。
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