里芋は皮を剥き、塩で揉んで水に浸けておく。(塩揉みして滑りを取る)

こんにゃくは手でちぎる。
ごぼうはささがきにして、酢水に浸ける。
しめじは石突きを取る。
長ねぎは斜めに切る。

鍋に醤油･酒･砂糖を入れ、煮立たったら肉、こんにゃくの順に入れ火を通す。

火が通ったら、
里芋とごぼう、水を入れて煮る。沸騰したら、しめじを入れる。

里芋が柔らかくなったら、豆腐をちぎって入れる。
ひと煮たちしたら、長ねぎを入れて蓋をして出来上がり～‼