白身魚の南欧風トマトソース煮
トマト・玉ねぎ・にんにくベースのソースで白身魚とじゃがいもを煮てみました。南欧のソースが具材のよさを引き出してくれます♪
このレシピの生い立ち
①ポルトガル料理の基本的なソース（若干アレンジあり）を使った料理です。簡単なので留学中によく作りました。自作レシピなので料理名は勝手につけてあります。
②このソースは白身魚のほかエビやイカ、貝などを煮込んでもおいしくいただけます。
白身魚の南欧風トマトソース煮
トマト・玉ねぎ・にんにくベースのソースで白身魚とじゃがいもを煮てみました。南欧のソースが具材のよさを引き出してくれます♪
このレシピの生い立ち
①ポルトガル料理の基本的なソース（若干アレンジあり）を使った料理です。簡単なので留学中によく作りました。自作レシピなので料理名は勝手につけてあります。
②このソースは白身魚のほかエビやイカ、貝などを煮込んでもおいしくいただけます。
アプリでひらく作り方
- 1
魚は軽く塩こしょうをする。玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。ローリエは半分に折る。じゃがいもは厚めの半月切りにする。
- 2
鍋にオリーブ油を引き、★の材料を弱火でじっくり焦がさないように炒める。
- 3
2の間にじゃがいもを耐熱皿に敷き、クッキングペーパーで覆って上から充分に水をまぶし、ラップをして5分ほどレンジで温める。
- 4
玉ねぎがしんなり柔らかく透き通ったら☆の材料を加え、全体がなじむまでさらに弱火で3分ほど炒める。
- 5
白ワインか酒を加えてひと煮立ちさせ、じゃがいもを加えて10分ほど煮る。
※ときどき鍋をゆすって焦げ付かないようにします。 - 6
いもに火が通ったら魚を加えて5分ほど煮込んで出来上がり。
※魚を加えるときに水気が足りなければ若干の水を足して下さい。
コツ・ポイント
①魚は鱈・銀鱈・太刀魚・メルルーサなどがお勧めです。
②白ワインをひと煮立ちさせる以外は常に弱火で焦がさないようにして下さい。
③玉ねぎは軟らかく透明になるまで十分に炒めて下さい。途中でパサついてきた場合はオリーブ油を足して下さい。
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