ボウルに、ひき肉・豆腐・味噌・玉ねぎ・卵・塩コショウを全て入れる。しっかり混ぜ合わせてこねる。

ハンバーグをまるめて中央を指で少し凹ませる。(100gくらいのものが７個完成）

フライパンに油を熱し、2のハンバーグを焼く。両面に焼き色がついたら、白ワインを加え、蓋をして弱めの中火で蒸し焼きにする。

ハンバーグの中央に楊枝を刺して透明の肉汁が出たらＯＫ。赤または濁った肉汁の場合は、弱火でもう少し蒸し焼きにする。

ハンバーグを皿に取り出す。
肉汁が残ったフライパンに○の調味料と大根おろし半量を入れ、肉汁と混ぜ合わせ煮立たせる。

ハンバーグに和風おろしソースをたっぷりかけて出来上がり。お好みで大根おろしやネギをのせてどうぞ。