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熟柿の田楽味噌
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熟柿の田楽味噌-レシピのメイン写真

熟柿の田楽味噌

HuHuFumin
HuHuFumin @cook_40127613

トロンと熟した季節の柿を
味噌と合わせて旨味付け
柿の甘味も合わさって
ホクホク野菜に施せば
芯まで温もる田楽に
このレシピの生い立ち
熟柿を頂いたのですが子供達に人気が無いので田楽味噌にしてみました
柿独特の甘味と旨味が麦味噌とよく合い上品な田楽味噌に仕上がりました

トロンと熟した季節の柿を
味噌と合わせて旨味付け
柿の甘味も合わさって
ホクホク野菜に施せば
芯まで温もる田楽に
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柿独特の甘味と旨味が麦味噌とよく合い上品な田楽味噌に仕上がりました

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熟柿の田楽味噌

HuHuFumin
HuHuFumin @cook_40127613

トロンと熟した季節の柿を
味噌と合わせて旨味付け
柿の甘味も合わさって
ホクホク野菜に施せば
芯まで温もる田楽に
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熟柿を頂いたのですが子供達に人気が無いので田楽味噌にしてみました
柿独特の甘味と旨味が麦味噌とよく合い上品な田楽味噌に仕上がりました

トロンと熟した季節の柿を
味噌と合わせて旨味付け
柿の甘味も合わさって
ホクホク野菜に施せば
芯まで温もる田楽に
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熟柿を頂いたのですが子供達に人気が無いので田楽味噌にしてみました
柿独特の甘味と旨味が麦味噌とよく合い上品な田楽味噌に仕上がりました

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材料

1カ月分
  1. 熟し柿 2個 200g
  2. 麦味噌又は麹味噌 200g
  3. 砂糖 大さじ2
  4. 酒 大さじ2
  5. 味醂 大さじ2
  6. 黒蜜又は蜂蜜 大さじ2
  7. 砂糖 大さじ2
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作り方

  1. 1

    熟柿はヘタをとり 皮ごと鍋に入れ中火でひと煮立ちさせます

    • 熟柿の田楽味噌作り方1写真
  2. 2

    そこに麦味噌を入れやや弱火に変えて更に火を通します

    • 熟柿の田楽味噌作り方2写真
  3. 3

    全体に火が通って滑らかになったら砂糖、黒蜜、味醂、酒を加えもう一煮立ちしたら完成です

    • 熟柿の田楽味噌作り方3写真

コツ・ポイント

麦味噌ではなく麹味噌でも良いと思います
黒蜜ではなく蜂蜜でも良いです
味噌を入れてからは焦げやすいので木べらなどを用い 弱火でじっくり練る様に仕上げます

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HuHuFumin
HuHuFumin @cook_40127613
2019/11/17 06:07に公開
調理師のお免状を持つHuHuFuminです。こちらでレシピを書くようになりましたら、たくさんの方が見てくださっているようで、とても嬉しいです。これからも、お料理に精進して、解りやすいレシピが書けるよう頑張ります。今は、ご近所のご注文のある分だけお弁当を作って運んでいます。最近、クックパッドのお料理教室も始めました。
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