柚子茶と茶菓子
ローズの料理 @cook_40258541
柚子の香りとほんの少しの苦味と酸味を残して作ったので、色んなお茶に合う茶菓子です。
このレシピの生い立ち
ずっと作ってみたかったので、違う柑橘類文旦の作り方を参考して作りました。
柚子茶と茶菓子
柚子の香りとほんの少しの苦味と酸味を残して作ったので、色んなお茶に合う茶菓子です。
このレシピの生い立ち
ずっと作ってみたかったので、違う柑橘類文旦の作り方を参考して作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
柚子を大きめのボウルに入れ塩をかけ少し擦り合わせ、水で洗い塩と汚れを落とす。
- 2
鍋に柚子にかぶるくらい水を入れ、火にかける。強火で沸騰させて中火で3分茹でる。
-
- 3
茹でた柚子をすくって冷水に入れ、ザルにあげ水気を切る。
-
- 4
粗熱が取れたら、1センチの輪切りし、タネを取り除く。
-
- 5
鍋に切った柚子と砂糖を入れ、混ぜ合わせて中火にかける。水分が少なくなるまで煮詰める。
-
- 6
水分が少なくなったら、焦げないように菜箸で混ぜる。写真の下側くらいまで煮詰める。
-
- 7
柚子を取り出してクッキングシートか平ザルにのせて乾燥させる。
※室内乾燥は1日。室外の場合は日陰で半日くらい。 -
- 8
鍋に煮崩れ残った身は、粗熱が取れたら蜂蜜を加えて混ぜる。ジャム状にして保存容器に入れる。
-
- 9
乾燥した柚子をグラニュー糖と絡めて完成です。少し乾燥してから密封容器に入れ保存する。冷蔵庫に入れると長持ちします。
-
- 10
召し上がり方:
皮の部分はそのまま食べる。
柚子茶にする場合は、ジャム小さじ2と150ccのお湯を混ぜ合わせる。 -
- 11
少し手間がかかるレシピはこちらです。「柚子の果皮ピールとジャム」ID20181219
-
コツ・ポイント
●煮詰めた柚子をザルにのせて乾燥するのがおすすめです。
●乾燥過ぎると硬くなりますので要注意です。
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