【タルト】バター50gとグラニュー糖55gをヘラで潰すように混ぜる。

卵黄1つ、薄力粉100gを入れてよく混ぜる。

ラップに包んで冷蔵庫で1時間ほど寝かす。

1時間後、型に入れてフォークで穴を開け、180℃で15分焼く。型に薄くバターを塗り薄力粉をはたいておくとよい。

【クレームダマンド】バター30g、粉糖30g、アーモンドプードル35g、全卵かき混ぜてその液から30gをボウルで混ぜる。

ラップに包んで冷蔵庫で1時間ほど寝かす。(この時、結構ゆるい状態です)

【カスタード】牛乳100cc、グラニュー糖30g、薄力粉10g、卵黄1つを混ぜる。

漉しながら鍋へ入れ、弱めの中火で温めながら混ぜる。

こんな感じでトロトロになったら、お皿に平らに広げて冷蔵庫で30分ほど冷やす。

冷えたカスタードから35gを⑥のクレームダマンドに混ぜ、タルトに乗せて170℃で35分焼き、充分に冷す。

残ったカスタードに生クリーム40gをあわ立てて混ぜ合わせる。

タルトの上にクリームとフルーツを乗せたら完成！