茄子は輪切りにして、適量の揚げ油で素揚げします。パスタ湯を沸かしてパスタを茹で始めます。

油切りします。

フライパンにオリーブオイルを熱して、ニンニク、赤唐辛子を炒め、香りが立ったら剥きアサリと白ワインを加えます。

■塩を加えて調味し、パスタ湯を加えて煮詰めパスタソースを作ります。

茹で揚げたパスタを加えてソースを絡ませます。

器に盛り付けてベビーリーフ、パセリを添えます。