生姜をすりおろす。
玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
牛肉は2~3cm幅に切る。

鍋に出汁、酒、砂糖、①の生姜を入れて中火にかける。煮立ったら牛肉を入れ、アクが出たら取り除く。

肉の色が変わったら玉ねぎ、醤油、みりんを加え、蓋をして弱火で10分煮込む。

蓋を外して汁気が半分くらいになるまで中火で煮詰める。

器にご飯をよそい、その上に④をかける。お好みでネギや紅生姜等(分量外)をちらして完成です。