蓮根は皮をむいて薄切りにして水にさらす。竹輪は斜めにスライスする。セロリは筋を取り薄く切る。

鍋にお湯を沸かし蓮根をゆで色が変わってきたらちくわも入れてさっとゆでる。

合わせ調味料を作っておく。

セロリ、ちくわ、蓮根の水分をしっかり拭き取り合わせ調味料に入れて混ぜる。

お好みで黒胡椒をふる。