お砂糖不使用！お豆の甘煮
ぴぃすけ鹵 @cook_40123643
お好みのフルーツで甘さをプラスしちゃいましょう！
このレシピの生い立ち
大好きなパン屋さんが、デーツを使ってあんこを作ってると知って、自己流で作ってみました！
お砂糖不使用！お豆の甘煮
お好みのフルーツで甘さをプラスしちゃいましょう！
このレシピの生い立ち
大好きなパン屋さんが、デーツを使ってあんこを作ってると知って、自己流で作ってみました！
作り方
- 1
【お豆を戻す】保温ジャーにお豆と熱湯を入れて3時間ほど放置する。
- 2
【豆を煮る①】鍋に豆を戻し汁ごと開ける。中火にかけて煮詰めていく。
- 3
【煮汁づくり】お好みのフルーツ・水をミキサーに入れて撹拌させる。
- 4
【豆を煮る②】最初の煮汁が減った来たら、3のジュースを豆がかぶるまで追加。焦げないよう混ぜながら煮詰めていく。
- 5
4の作業を、豆が柔らかくなるまで繰り返す。途中、火を止めて冷ますと甘みが入りやすい。
- 6
フルーツの甘みが弱いときには、無添加の甘酒を投入！
- 7
塩をひとつまみ〜加え味を整えたら完成！
- 8
※今回は金時豆を使用。洋梨＆少しバナナで煮汁を作り、甘酒で甘味をプラスしました。仕上げにお好みでシナモンを加えても美味！
コツ・ポイント
分量適当ですみません！使うフルーツによって分量変わるので…細かな数値より、手順を参考にしてもらえたらと思います。
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