ようやく～新物汐秋刀魚の網焼き
Aranjuez5 @Aranjuez
例年と比べると秋刀魚の旬が1ヶ月はずれているね。ここに来てようやく大衆魚に。前回は鉄パンだったので、今回は網焼きで。
このレシピの生い立ち
新物の汐秋刀魚が潤沢に出回ってきたので、大いに食べておくかと。前回は鉄パンだったので、今回は網焼きで。しかし網焼きはやはり難度が高いね。それから工夫としては、薬味に玉ねぎのソフリットを使ってみたところ。これは結構良かったね。
ようやく～新物汐秋刀魚の網焼き
例年と比べると秋刀魚の旬が1ヶ月はずれているね。ここに来てようやく大衆魚に。前回は鉄パンだったので、今回は網焼きで。
このレシピの生い立ち
新物の汐秋刀魚が潤沢に出回ってきたので、大いに食べておくかと。前回は鉄パンだったので、今回は網焼きで。しかし網焼きはやはり難度が高いね。それから工夫としては、薬味に玉ねぎのソフリットを使ってみたところ。これは結構良かったね。
アプリでひらく作り方
- 1
汐秋刀魚は軽く水洗いし、水気を切った上で飾り切りを入れ、振り塩をして半時間ほどおく。
- 2
その間に玉ねぎのソフリットを作る。
- 3
玉ねぎをざく切りし、小鉢に入れ、塩を振って軽く揉み、電子レンジで2分加熱。
- 4
EXVオリーブオイルを回しかけて、おろしニンニクも加え、良くかき混ぜ、半時間ほどおく。
- 5
汐秋刀魚をもう1度水洗いし、水気を切った上で、もう1度振り塩をする。
- 6
焼き網にオイルを塗り、熱しておく。ここに汐秋刀魚を載せる。
- 7
中火の強めで、様子を見つつ反転させる。
- 8
焼き上がれば、洋皿に移し、ソフリットを添えて（レモン果汁を加えておく）完成。
コツ・ポイント
2度振り塩をすると旨味が増すと言うことでやってみた。うーん、結果としてはそれ程差は見られなかったかな。でも、前回は薄味気味だったので、1回の振り塩は必要かな。今回薬味としてソフリットを用意したけれど、これはこれで面白いね。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20136787
