鶏もも肉は一口大に切り塩コショウをし、赤パプリカは縦に千切り、にんにくはつぶして皮を剥く。

激甘劇辛タレの材料を合わせて作っておく。
パッタイペーストが無い時は、コチュジャン、砂糖、ハチミツ、魚醤を激甘に混ぜる。

≪ご参考≫安くて味が良いので最近常備している某チェーン店スーパーで購入しているパッタイペーストという名前の商品です。

フライパンにサラダ油とつぶして皮を剥いたニンニクを入れ弱火にかけ香りが移ったら、モモ肉を皮面からきつね色になるまで焼く。

ひっくり返して反対側もしっかりと焼く。
ちなみに、茶色い焦げ目が旨味になります。

フライパンに油と鶏肉から出た脂は全部残し、鶏肉とにんにくを別の器に取り置く。

≪ご参考≫このまま熱々を食べてもシンプルに鶏の旨味が味わえとても美味。
以前、知人宅では調理がここでストップしたことも！

ブロッコリーを、蒸すか茹でるかお好みの方法で少し硬めに調理しておく。
今回はレンジご飯クッカーで蒸しました。

フライパンに残っている油と脂で赤パプリカを少し歯ごたえを残して炒める。

ブロッコリーも加えて炒めることで水分を飛ばす。
茹でた場合は事前にしっかりと水分を切る。

２で調合した調味液を加え、

サッとからめるイメージで炒め合わせる。

火が通り過ぎないようにお皿に移したら、

多めに香菜（シャンツァイ、コリアンダー、パクチー）の葉をちぎってトッピングする。

≪ご参考≫こちらは別の日に、黄パプリカを使い全く同じ作り方で作った物。
個人的には赤パプリカの方が色と味では好きですが…