大根は厚さ1センチくらいのいちょう切り、人参も厚さ1センチくらいの半月切りにする。

ごま油を熱した鍋に手羽中を入れて皮面から焼き目をつける。大根と人参も入れて軽く炒める。

中華だしと水を入れて、沸騰したら丁寧にアクを取る。

砂糖と酒を加えて中火で5分くらい煮たら、醤油を入れて落し蓋をして弱火で15分程煮込む。

火を止めて、そのまま冷ます。
食べる前に温め直せば完成。