きゅうりは縦に半分に切る。タネをとり斜めに4〜5ミリに切る。塩もみしてしっかり絞る。

豚肉は食べやすいサイズに切り、醤油・酒・をもみこみ、片栗粉・サラダ油をさらにもみこんでほぐしておく。

ニンニクはみじん切り

ごま油・ニンニクを熱し、香りが出たら豚肉を焼く。

火が通ったらきゅうりと紹興酒を加えて水気がなくなるまで炒める。

器に盛りかつお節をかけて完成。