簡単パイ生地・フィユタージュラピッド
バターを包まずにパイ生地(速成パイ)ができます。層もできて使い勝手のよい生地です。アップルパイなどにもお使い下さい。
このレシピの生い立ち
本式のパイ生地の代わりにつくっていたフィユタージュラピッド(速成パイ生地)です。
バターを包まなくても層ができ、比較的時短でできるのでアップルパイや様々なパイのお菓子に使えます。
簡単パイ生地・フィユタージュラピッド
バターを包まずにパイ生地(速成パイ)ができます。層もできて使い勝手のよい生地です。アップルパイなどにもお使い下さい。
このレシピの生い立ち
本式のパイ生地の代わりにつくっていたフィユタージュラピッド(速成パイ生地)です。
バターを包まなくても層ができ、比較的時短でできるのでアップルパイや様々なパイのお菓子に使えます。
アプリでひらく作り方
- 1
大きめのボールに粉をふるい、冷たい角切りバター、塩を入れます。
-
- 2
ボールの中央に冷水を入れて、カード又は手でざっくりと練らないようにひとまとめにします。バターは細かくしないでよいです。
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- 3
こちらがまとまった生地です。バターの塊が見えています。ラップに包み冷蔵庫で1時間ほど休ませます。
-
- 4
打ち粉(強力粉)を台の上にふりかけて生地をおいたら、麺棒で少しずつ押します。
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- 5
そのまま40～50ｃｍ位まで伸ばして三つ折りします。余分な粉ははけでおとします。
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- 6
向きを変えて(90度回転させて”わ”が右側にきます）先ほどと違う方向に伸ばし折ります。(三つ折り2回目)
-
- 7
ラップで包んで、冷蔵庫で1時間以上休ませます。休ませるのは、粉のグルテンを落ち着かせるのとバターを冷やす為です。
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- 8
休ませた生地の”わ”を右側にして、打ち粉をしながら縦に伸ばし三つ折りします。(三つ折り3回目）
-
- 9
同様に、向きを変えて伸ばし、折ったら指で印をつけるとわかりやすいです。(三つ折り4回目）
-
- 10
ラップで包み1時間ほど休ませます。
- 11
再び打ち粉をふり、縦に伸ばして3つ折りして、向きを変えてさらに三つ折りします。（三つ折り6回目）
- 12
フィユタージュラピッドのできあがりです。ラップをした状態で冷蔵庫で3日位もちます。
冷凍も可能です。(2週間くらい） -
- 13
アップルパイなどざまざまなお菓子にお使い下さい。
- 14
2023/11/01 簡単パイ生地の人気検索でトップ10になりました。
コツ・ポイント
打ち粉はさらさらしている強力粉がよいです。生地を折るたびに余分な粉をおとし、バターを溶かさないようにするのがポイントです。室温は寒いくらいの方が作業がしやすいです。
3つ折りを6回折ったらできあがりです。伸ばす方向に気をつけて下さい。
つくれぽ
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