エビは火を通し過ぎないゃうに。
片面色づいたら返して白ワインを入れます。
エビの塩味をみて塩分を調節してください。
コショウはレシピでは黒ですが、白なら上品な感じに仕上がりますね。
お鍋に残ったソースは、残さずエビにかけてくださいませ。