香ばしさが◎秋鮭と野菜の炊き込みピラフ

Name: 香ばしさが◎秋鮭と野菜の炊き込みピラフ
Yield: 2～3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 米（里山のつぶ） 2合; 秋鮭 2切れ; じゃがいも 1個; にんじん 1/3本; 玉ねぎ 1/2個; 水 適量; パセリ 適量; レモン、水菜等 お好みで; 醤油 大さじ1; 白ワインor料理酒 大さじ1; 鶏ガラスープの素（顆粒） 大さじ1; 醤油 大さじ1/2; みりん 大さじ1/2; バターorマーガリン 大さじ1

福島県 @fukushima

和食の主役になりがちな秋鮭を使った洋風レシピ。
秋鮭の漬け焼きと野菜の角切りが香ばしさの秘訣です！！
このレシピの生い立ち
平成２９年度にデビューした福島県オリジナル米品種「里山のつぶ」をおいしく食べるため、ふくしま応援シェフの松﨑博一氏に考案していただきました。

香ばしさが◎秋鮭と野菜の炊き込みピラフ

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材料

2～3人分

米（里山のつぶ） 2合
秋鮭 2切れ
じゃがいも 1個
にんじん 1/3本
玉ねぎ 1/2個
水適量
パセリ適量
レモン、水菜等お好みで
Ａ
醤油大さじ1
白ワインor料理酒大さじ1
Ｂ
鶏ガラスープの素（顆粒）大さじ1
醤油大さじ1/2
みりん大さじ1/2
バターorマーガリン大さじ1

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作り方

1

秋鮭をＡに５～10分漬けておき、その後グリルで焼く
2

じゃがいも、にんじん、玉ねぎを小さめの角切りにする
3

米を研いて炊飯器に入れ、Ｂを加える。2合分の目盛りのところまで水を加え、２を入れ、通常通りに炊飯する
4

３が炊き上がったら、１の秋鮭をほぐし入れ、蒸らす
5

４を器に盛り、パセリを振りかけ、お好みでレモンと水菜を添えて完成

コツ・ポイント

玉ねぎはみじん切りでなく、あえて角切りにすることで、香りと甘みが出てピラフ風味になります。
秋鮭も漬け焼きすることで、香ばしさがプラスされます！

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つくれぽ

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福島県 @fukushima

2019/11/15 09:16に公開

「はら食っち～なふくしま」には、ふくしまの農林水産物を「はらくっち（方言でおなかいっぱい）」食べてほしいという思いを込めました。福島県には、豊かな気候風土だからできる、おいしい農林水産物がいっぱい。県農林水産部公式YouTubeチャンネルでは、県産農林水産物の様々な魅力を発信中！https://www.youtube.com/channel/UCqP88JOqCub5659DrEfz2sw

このレシピのキーワード

ピラフ鮭水菜にんじんじゃがいもバター酒レモン玉ねぎ米

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