ベーコンと根菜のブレゼ風
コープこうべ @cook_40243292
コープこうべの店舗に設置しているコープCookingのレシピです。
このレシピの生い立ち
食生活に関心を持ち、研究するコープこうべの組合員グループ「家庭料理研究会」が考えたレシピを毎月紹介しています。
ベーコンと根菜のブレゼ風
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アプリでひらく作り方
- 1
ベーコンは拍子木切りにする。れんこん・にんじんは乱切りにする。
- 2
かぶはくし形、かぶの葉は3cmに切る。にんにくはみじん切りにする。
- 3
厚手の鍋に油・にんにくを入れ、弱火で炒める。香りが出たらベーコン・根菜を加え炒める。
- 4
白ワイン・ローリエを加え、ふたをして約10分蒸し煮にする。かぶの葉を加えさっと火を通し、塩・こしょうで調味する。
- 5
器に盛り、粒マスタードを添える。
- 6
毎月、新しいレシピ追加しています。
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https://cooking.coop-kobe.net/
コツ・ポイント
「ブレゼ」とはフランス料理の調理法の一つで、野菜や肉をぴっちり蓋のできる鍋に入れ、ワインなどのひたひたの水分で蒸し煮にすることです。素材が柔らかくなると旨みが引き出されるので、塩・こしょうで味を調えるだけで素材本来のおいしさを堪能できます。
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