てんちくカレー
tamakipapa @cook_40069269
魚の練り物、天ぷらやちくわを肉の代わりに
使うてんちくカレー、長崎県西部の生月島で
70年ほど前に生まれたメニュー。
このレシピの生い立ち
享年88の祖母が作っていた長崎県西部特有のカレー、
オリジナルではなく、漁村ではオーソドックッスな
メニュー。70年前くらいから合ったらしい昭和産品。
＊レシピメモを確認したら、時系列ずれていたので
修正致しました。
てんちくカレー
魚の練り物、天ぷらやちくわを肉の代わりに
使うてんちくカレー、長崎県西部の生月島で
70年ほど前に生まれたメニュー。
このレシピの生い立ち
享年88の祖母が作っていた長崎県西部特有のカレー、
オリジナルではなく、漁村ではオーソドックッスな
メニュー。70年前くらいから合ったらしい昭和産品。
＊レシピメモを確認したら、時系列ずれていたので
修正致しました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を切る。
玉ねぎ千切り、人参扇厚さ2５mm、ジャガイモ、天ぷら竹輪同じ。
今回使ったのは、現地で入手可能な材料。 -
- 2
油を足し玉ねぎをしんなりするまで炒めます。
-
- 3
水を足し沸騰したら、人参と
ジャガイモ、練り物を添加。
このとき、練り物は丁寧に油ぬきをしておきます。 -
- 4
再沸騰したら、練り物が膨らんで鍋一杯になるので、ルーを添加。
この鍋は25人用の大型。４Ｌ出来上がり。 -
- 5
最後に舞茸を加えてひと煮立ち。
あとは煮こぼさないよう注意しながら40分加温します。 -
- 6
約6時間寝かせて、ひと煮立ちして完成。
- 7
魚介類を用いているので、塩味が濃くなった際は、ジャガイモを追加すると薄まります。
コツ・ポイント
肉の代わりに天ぷら竹輪。
丁寧に油ぬきの作業を行ってください。
一見、甘い感じの練り物ですが塩味がでやすくなります。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20138340
