アボカドは縦に半分に切り、更に縦に4等分に切る。
エリンギは縦に半分に切り、更に3等分に切る。

生ハムにアボカドとエリンギを一つずつ乗せ手前から奥にくるくる巻く。

小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつける。

フライパンに油を1cmほど入れて熱する。菜箸を入れるとプツプツ泡が出たらアボカドを入れて両面色よく揚げる。