むね肉に塩コショウをしてまな板にこすり付けて下味をつけます。

むね肉に酒をふりかけ、ラップをしてレンジで３分加熱します。
加熱後。冷水で洗って荒熱を取っておいてください。

にんじんは千切りにします。
塩を振りかけて揉みこんでしばらく置いておきます。（５分以上）

ネギをみじん切りにします。
今回は冷凍の白ネギを使用しています。

むね肉の荒熱が取れたら手で裂いておきます。

レタスは千切っておきましょう。

コチュジャン、醤油、酢、ごま油を混ぜ合わせておきます。

そうめんを茹でて、ざるにあげて冷水で洗います。
このときに塩もみしておいたにんじんも混ぜて一緒に洗います。

レタス以外にすべての材料を混ぜ合わせます。

盛り付けて完成です。