下味の生姜おろし、酒を振った海老に片栗粉をまぶして油で火が通るまで揚げる。

棒状に切ったじゃが芋は3分レンジで蒸して、棒状に切ったセロリとパプリカとオリーブ油で炒めて、海老、赤水菜のザク切りを加え

炒めて、イタリアンハーブミックスソルトで味付けて、皿に盛る。ヒレ肉に軽く筋切りの線を入れ、おろしニンニク、塩胡椒をする。

牛脂を溶かしたフライパンでヒレ肉を強火で片面焼き、ひっくり返したら火から下ろし、アルミ箔で包みおく。又強火で焼き上げる。