コキーユ・サン・ジャック
しゃれたディナー・パーティの前菜にも、下に紙ナプキンを敷いて飾り楊枝を添えて出せば立食パーティのフィンガー・フードにも♪
このレシピの生い立ち
シドニー発行の日本語フリペ「月刊ジャパラリア」（www.japaralia.com）創刊13周年記念号に当たって、華やかなパーティ料理をと思い。ジャパラリア2016年７月号でもご紹介♪
コキーユ・サン・ジャック
しゃれたディナー・パーティの前菜にも、下に紙ナプキンを敷いて飾り楊枝を添えて出せば立食パーティのフィンガー・フードにも♪
このレシピの生い立ち
シドニー発行の日本語フリペ「月刊ジャパラリア」（www.japaralia.com）創刊13周年記念号に当たって、華やかなパーティ料理をと思い。ジャパラリア2016年７月号でもご紹介♪
アプリでひらく作り方
- 1
ホタテの身を貝殻からきれいに切り取り、貝殻は水で洗って水気をしっかり拭き取っておき
- 2
身は貝柱の部分のみを使用しワタとヒモが付いていた場合は捨てる
- 3
マッシュルームは粗みじん切りにし、バター大さじ１を熱したフライパンでしんなりするまで炒め
- 4
ホタテを加えて約１分、サッと炒める
- 5
小型ソースパンにバター大さじ２を入れて中火にかけ、バターが溶けたら小麦粉を加えて全体をよくかき混ぜる
- 6
粉っぽさがなくなったら白ワインを少しずつ加えてその都度よくかき混ぜてなめらかに馴染ませる
- 7
少々とろみが付くぐらい煮詰まったら火から下ろし、生クリーム、塩コショウ、マッシュルームを加えて全体を混ぜ合わせる
-
- 8
貝殻にホタテの身を１個ずつ入れ、７を上からかけ、テイスティ・チーズを振りかけて、グリルで表面に焼き色が付くまで焼く
-
- 9
皿に載せ、小口切りにした万能ネギを散らして熱々をすすめる
コツ・ポイント
焦がさないよう焼いている際はくれぐれも目を離さないで。すべての材料にあらかじめ火が通っているので表面に焼き色が付いたら出来上がり♪
つくれぽ
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