ブリに塩をふり30分くらい置いておく。

ブリの水分をよく吸い取る。
にんにくをスライスする。

フライパンに油をいれ弱火でにんにくを炒める。十分香りがでたら、中火にしてブリを焼く。
酒をいれて蒸し焼きにする。

片面2分程度焼いたら蓋を開け、ヨシダソースをいれ煮詰める。
照りが出たらよくからめて出来上がり。