鶏胸肉は皮と脂肪を取り除き、ビニール袋に入れます。

1に砂糖、塩の順で加え、その都度、肉にすり込むように袋の上からしっかりと揉みます。

袋の口をしばり、冷蔵庫で一晩(6時間以上)ねかせます。

ボウルに袋から出した胸肉を入れ、30分程流水にさらします。

キッチンペーパーで水気を拭き取り、ラップに乗せ、くるくると巻いたら両端をキャンディ包みのようにねじり、輪ゴムで止めます。

お肉がちょうど収まるサイズの鍋にたっぷりお湯を沸かし、沸騰したら弱火にして5を入れ、蓋をして1分したら火をとめます。

そのままお湯が冷めるまで放置して完成です。

スライスしてそのまま食べても、サンドイッチやサラダに乗せても美味しいです。