なすは乱切りにして水にさらし、キッチンペーパーで水気をとる。
大根はすりおろす。

耐熱ボウルに○を入れ、ラップをしないでレンジで約３分加熱する。

フライパンに多めの油、ごま油少々を熱し、なすを入れて揚げ焼きにする。
こんがり焼き色をつけるのがポイント。

３の油を切って２とあわせ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
唐辛子を加えて混ぜ合わせる。