いかは腹ワタを除いて胴と足に分け足は吸盤をこそげとってから1本ずつに切り半分の長さに切る。胴は8ｍｍ幅の短冊切りにする。

①のいかをゆでて、粗熱を取る。

枝豆は下ゆでしてからさやから出し、薄皮を取って、すり鉢ですりつぶし、Ａと混ぜ合わせる。

②のいかに③のずんだを混ぜ合わせ、塩で味を調え、冷蔵庫で冷やす。

器に④を盛り、いちょう切りにしたレモンを飾る。