だしを取ります。
水1300ccに昆布と煮干しを入れて2～3時間旨味を出しておいたら、火にかけて沸騰したら取り出します。

水を200ccほど足したら、かつお節パックと粉末鰹だしを入れて、火にかけ沸騰したら冷ましておきます。

大根は、厚めの輪切りにして、お米のとぎ汁で下ゆでしたら、水洗いしておきます。

じゃがいも、しいたけは大きめの乱切りにします。練り製品は、食べやすい大きさに切ります。

鶏肉は、余分な脂や筋を取り除き、皮目に包丁を刺してから、一口大に切ります。

鍋に薄くサラダ油をしき、鶏肉を皮目から焼きます。お酒と塩少々して両面焼きます。中まで火を通さなくて大丈夫です。

こしただし汁を入れて、他の具材を加えたらひたひたよりやや下くらいのだし汁になるように、足りなければ水を足してください。

蓋をして沸騰したら、じゃがいもに８割くらい火が通るまで、20分くらい煮ます。取り出した昆布も食べやすく切って入れます。

練り製品に塩分があるので、味を見て調節してください。使うじゃがいもで、火の通る時間が違うので、煮崩れに注意してください。

あたためても、冷やしてもおいしく食べられます。
だし汁と一緒に召し上がってくたさい。