☆ 姫竹・豚肉・焼きちくわの玉子とじ炒め
☆歯ざわりサクサクの姫竹と、焼きちくわの柔らい食感とのマッチが良いです。
このレシピの生い立ち
☆名称は、色々有ります！
・根曲竹・細竹・姫竹・地竹・笹竹・若竹等
☆今回は、戴きました。
・茎の硬い部分は、薄く輪切りにして、冷凍しお味噌汁の具にします。
☆ 姫竹・豚肉・焼きちくわの玉子とじ炒め
☆歯ざわりサクサクの姫竹と、焼きちくわの柔らい食感とのマッチが良いです。
このレシピの生い立ち
☆名称は、色々有ります！
・根曲竹・細竹・姫竹・地竹・笹竹・若竹等
☆今回は、戴きました。
・茎の硬い部分は、薄く輪切りにして、冷凍しお味噌汁の具にします。
アプリでひらく作り方
- 1
*姫竹根元から穂先に向かい斜めに、包丁を入れて切り落とします。
・大鍋に多めの水と生米大さじ3=灰汁を取るのに加えます。 -
- 2
*大鍋に水を張り、沸騰したら姫竹を鍋に入れ10～12分位茹でます。
・笹の色が変化し気持ち曲がって来たら、煮あがりです。 -
- 3
*湯がいた茹で汁を捨て水にさらし、灰汁をとります。
・今回は頂いたので、湯がきましたが、市販品で、出来ます。 -
- 4
*30分たったら、姫竹の笹皮を鍋の中で剥きす。
・この時、入れた生米を取り除きます。 -
- 5
*笹竹は、乱切り(縦回しきり)=茎と、穂先に分けボールに、入れます。
*焼きちくわは、縦半分にし、横4等分に5㎝一口大 -
- 6
*豚肉は、一口大の大きさに切り分けて、置きます。
*玉子2個は、溶き玉子にします。 -
- 7
*フライパンに、油を入れ熱した所に豚肉を入れ、色が変わったら、姫竹(先に茎～)入れ1～2分炒めます。
-
- 8
*同じフライパンに姫竹の穂先＋焼きちくわを加えます。
*水1カップをフライパンに入れて、◎調味料を加え蒸し炒めをします。 -
- 9
*(作り方8の調味料を加えたら)5分位～6分煮て味見と固さ(お好み調整)を見て、最後に、バターを加え風味付けをします。
-
- 10
*溶き玉子は、混ぜすぎ無い様に溶き、軽く 回しかけます。
・コンロの火は、中火～弱火にします。 -
コツ・ポイント
☆姫竹の茎に、包丁で、十字の切り込みを入れると、固く無く 味の染み込みも、良いです。
☆溶き玉子をかける前に、バターを入れると風味濃くがでます。
☆灰汁取る時に、生米を入れましたが特に、使用しなくとも良いです。
☆市販品使用で、大丈夫です。
つくれぽ
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