ブロッコリー芯のザーサイ風味噌漬け

兼業主夫G @cook_40053585
太くて硬いブロッコリーの芯。何とか美味しく食べようと6年前に亡くなった母が考案しました。今から15年くらい前です。
このレシピの生い立ち
母はぬかみそでやったのですが私は味噌でやりました。同様にザーサイのような歯ごたえで美味しかったです。
ブロッコリー芯のザーサイ風味噌漬け
太くて硬いブロッコリーの芯。何とか美味しく食べようと6年前に亡くなった母が考案しました。今から15年くらい前です。
このレシピの生い立ち
母はぬかみそでやったのですが私は味噌でやりました。同様にザーサイのような歯ごたえで美味しかったです。
作り方
- 1
芯を丸ごと味噌に漬ける。
- 2
味噌が白っぽくなったらOK。1週間くらい。数年漬けておいてもOK。ただし冷蔵庫保存。
- 3
味噌を洗い流して薄く切って頂く。美味。
コツ・ポイント
味噌に漬けた後は冷蔵保存。皮が硬いときはピーラーなどで剥いてから漬ける。
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