耐熱ボウルに卵黄→砂糖→コーンスターチ→牛乳の順に加えながホイッパーでよく混ぜたら、ゆるくラップをかける。

レンジ600wで1分チンしたらホイッパーで混ぜる。チンして混ぜるを3〜4回繰り返す。

レモン汁を加えてよく混ぜたら、クリームの上につくように、ピチッとラップをする。

氷水を張ったボウルなどに3のボウルを重ねて冷やす。粗熱が取れたら冷蔵庫へ

ボウルに卵白を入れてハンドミキサーで軽く泡立てたらレモン汁を加えて更に泡立てる。

途中2〜3回に分けて砂糖を加えてツノがたつくらい泡立てる。

タルトにクリームを入れ、メレンゲをこんもりとのせる。あれば粉砂糖をふって予熱したオーブンで3〜4分焼いて出来上がり。