コクリコ坂のアジフライ
こばれみ @cook_40095949
映画コクリコ坂でヒロインがとある晩御飯に揚げるアジフライ。シーンを再現。とっても美味しそうで私もアジフライ作りました。
このレシピの生い立ち
映画コクリコ坂で見たアジフライ。夫と二人でみましたが、そのアジフライに釘付けだったなぁ。静かな海沿いの町に住んでいるので、良質なアジが手に入ります。ふっくらカリッとした美味しいアジフライをその日から猛特訓！
コクリコ坂のアジフライ
映画コクリコ坂でヒロインがとある晩御飯に揚げるアジフライ。シーンを再現。とっても美味しそうで私もアジフライ作りました。
このレシピの生い立ち
映画コクリコ坂で見たアジフライ。夫と二人でみましたが、そのアジフライに釘付けだったなぁ。静かな海沿いの町に住んでいるので、良質なアジが手に入ります。ふっくらカリッとした美味しいアジフライをその日から猛特訓！
アプリでひらく作り方
- 1
アジをさばく。背開きが良いが、まだ上手くさばけないから、今日は腹開きをし、小骨を丁寧に取り除く
- 2
アジの水分を拭き取り、ほんの軽く塩をして、冷蔵庫で一晩中置く。
- 3
溶き卵に牛乳大さじ2、粉チーズ大さじ1を加えよーく混ぜ卵液を作る
- 4
アジに小麦粉をつけ、卵液にくぐらせパン粉をまぶす(パン粉は粗めがオススメ)30分程度休ませる
- 5
皮目を上に胡麻油を少し加えた200℃の油であげる。衣に色が少し付いてきたら返し、泡が細かくなってきたらもう一度返す。
- 6
こんがり明るいきつね色になったら油をよくきってバットに引き上げる。
- 7
コツ・ポイント
アジは出来るだけ新鮮な身の厚いものを。骨は残らず丁寧に取り除く。200℃の油でサッと揚げる。絶対に揚げすぎない事がふっくら仕上げるコツです。
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