鶏胸肉を長さを揃えた細切りにしてビニール袋に入れ、醤油、酒、生姜で揉んで暫く漬けておく。

お肉を漬けている間に筍の水煮をザルにあけて水を切り、ピーマンを好みの太さの細切りにする。

お肉を漬けている袋の中に片栗粉を入れて揉んでまぶす。

温めたフライパンにゴマ油をひき、鶏肉を解しながら炒める。

鶏肉が全体的に白くなったらピーマンと筍を入れて暫く炒める。

水で溶いた鶏ガラスープ、オイスターソースを入れてさらに炒める。

最後に塩と醤油で味を整えて完成。