ボールに切り干し大根を入れ、かぶりやくらいの水を加えて、手で揉んで洗う。

①をざるに上げて水気を絞り、ボールに戻し入れて、切り干し大根の表面が少し出る程度の水を加え戻し(20分ほど)水気を絞る。

小松菜を塩少々加えた熱湯で茹でる。茹で上がったら冷水にとって冷まし、水気を絞り4㎝の長さに切る。

大きめのボールにマスタードマヨネーズの材料を入れて混ぜ合わせ、切り干し大根を加えて混ぜる。小松菜を入れ全体を和えて完成。