トマトは丸ごと保冷袋に入れて冷凍する。

半分凍ったところで取り出す。

または完全に凍ってトマト半解凍して使う。

トマトを半分に切りえをとり除き、2センチ角位のざく切りにする。

カツオと昆布でとった出汁汁と合わせてミキサーにしっかりとかける。

皮も種も加え細くする。

砂糖小さじ1、塩小さじ半分、醤油小さじ1弱で調味する。

青紫蘇の軸を除きみじん切りにしてもみ洗いし、キッチンペーパーで水気を取る。