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トマトの冷製スープ
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トマトの冷製スープ-レシピのメイン写真

トマトの冷製スープ

nefertiti2
nefertiti2 @cook_40099734

母が朝日新聞2016/7/18の記事を見て早速つくりました。
このレシピの生い立ち
朝日新聞2016/7/18掲載のトマトの冷製すり流し汁のレシピです。

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nefertiti2
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母が朝日新聞2016/7/18の記事を見て早速つくりました。
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朝日新聞2016/7/18掲載のトマトの冷製すり流し汁のレシピです。

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材料

4人分
  • 完熟トマト 340g
  • だし汁 60cc
  • 青ジソ 2枚
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作り方

  1. 1

    トマトは丸ごと保冷袋に入れて冷凍する。

  2. 2

    半分凍ったところで取り出す。

  3. 3

    または完全に凍ってトマト半解凍して使う。

  4. 4

    トマトを半分に切りえをとり除き、2センチ角位のざく切りにする。

  5. 5

    カツオと昆布でとった出汁汁と合わせてミキサーにしっかりとかける。

  6. 6

    皮も種も加え細くする。

  7. 7

    砂糖小さじ1、塩小さじ半分、醤油小さじ1弱で調味する。

  8. 8

    青紫蘇の軸を除きみじん切りにしてもみ洗いし、キッチンペーパーで水気を取る。

  9. 9

    器にすり流し汁を注ぎ、青ジソをふる。

    • トマトの冷製スープ作り方9写真

コツ・ポイント

昆布と鰹のだしの素をそれぞれ小さじ半分ずつを60ccのぬるま湯に溶かしても大丈夫です。

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nefertiti2
nefertiti2 @cook_40099734
2016/07/21 12:24に公開
日曜大工ならぬ、日曜パティシエです。(*^_^*)母のレシピも記録のため保存も兼ねて紹介していきます。ついで、眼に良い素材を用いたレシピも。見えにくい方のための料理も研究中です。
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このレシピのキーワード

スープ 大葉 トマト

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