ニンニクは薄くスライスします。茄子とズッキーニは半月型、パプリカは一口大に切ります。茄子は水につけてあくぬきします。

☆の材料を混ぜます。

鶏肉は一口大に切ります(目安としては、唐揚げ用に切って売られてる大きさより少し小さめかな)

フライパンにオリーブオイルもしくはキャノーラ油を入れ、ニンニクを炒めます。きつね色になったら取り出します。

次に鶏ムネもしくはモモ肉を炒めます。こちらも焼き目がついたら取り出します。

ズッキーニとパプリカを炒めます。茄子はすぐ火が通るので、後で入れます。

茄子を加えます。しんなりしたら鶏肉とニンニクをフライパンに戻します。

混ぜておいた☆の材料をフライパンに入れ、全体になじませます。

弱火にして、蓋をしてしばし待ちます。時々、焦げ付かないように蓋を開けて、中身を混ぜてくださいね♪