豆腐をキッチンペーパーで包みレンジ500Wで3分水切りをする。

むきえびと卵半分をフードカッターに入れてミンチ状にする。

水切りした豆腐1丁を8等分に切る。

8等分に切った豆腐の断面に片栗粉をまぶし海老を挟む。

豆腐を器に盛り、あんをかけお好みでネギをのせたら出来上がり。