流水で汚れを落とし、水気を拭き取ったレバーは大きめの一口大にカットします。
玉ねぎは1㎝程度のくし切りにします。

鍋に☆印の調味料を入れ、弱火にかけます。
鍋のふちがフツフツとしてきたら(1)のレバーを投入して中火にします。

レバーに火が通るまで2～3分加熱しながらアクを取ります。
煮汁が煮詰まっていくと泡が小さくなるので、そこで玉ねぎを投入。

玉ねぎを加えたら強火にします。
玉ねぎが透き通ってきたら弱火にしガラムマサラと黒胡椒を加え、大きく混ぜたら出来上がり。

お気に入りの器に盛って、お好みで刻みネギや辛子を添えて美味しく頂きましょう。