【全粒粉.きび糖.胡桃のテーブルロール】
makichihua @cook_40104338
HB使用。
全粒粉、きび糖、胡桃、
なんとなく茶色を連想させる組み合わせで作ったパン生地。膨らみも良くふわふわです。
このレシピの生い立ち
胡桃パンが好きで、レシピを考えました。
売ってる胡桃パンて茶色っぽいから、
家にある茶色っぽい材料を使ったレシピにしてみました。
【全粒粉.きび糖.胡桃のテーブルロール】
HB使用。
全粒粉、きび糖、胡桃、
なんとなく茶色を連想させる組み合わせで作ったパン生地。膨らみも良くふわふわです。
このレシピの生い立ち
胡桃パンが好きで、レシピを考えました。
売ってる胡桃パンて茶色っぽいから、
家にある茶色っぽい材料を使ったレシピにしてみました。
作り方
- 1
HBに材料を入れてパン生地コースで一次発酵までおまかせします。
- 2
①が終了したら取り出してガス抜き→好きな個数に分けて丸める(閉じ目を下にして置く)→濡れ布巾をかけて15分ベンチタイム。
- 3
ベンチタイム後、１つ１つ叩いてもう一度ガス抜き→ロールパンや網パンなど好きなかたちにする→二次発酵へ。
- 4
(③の二次発酵はオーブンの発酵機能で40か45度で40〜45分やっています。季節や気温によって時間を変えています。)
- 5
2次発酵終了後オーブン180度に予熱開始。
- 6
予熱が出来たら170度に下げて12分ぐらい焼きます。
- 7
(⑥も季節や気温で焼く温度や時間を変えています。ご自宅のオーブンに合わせて様子を見ながらお願いします。)
- 8
(胡桃は素焼きの物か、生の物なら煎ってから入れると良いかと思います。)
- 9
ーーーーーー
- 10
レシピ見直しました。2019.09.24
コツ・ポイント
配合以外は毎回この流れでやっています。
HBで一次発酵終了後はご自分の何時もの流れで作って下されば良いかと思います。
つくレポを下さり凄く嬉しいです＊お返事のコメントが書けなくなり、感謝の気持ちを伝えられずとても残念ですが、レシピを参考にして下さり、作って下さり、どうも有難う御座います＊レシピは自分の大切な覚書にしていますので、適量で記載してあるレシピもあります。使う材料や作り方を参考にして下さればと思います。随時見直し、変更、削除もあります。宜しくお願いします。
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