ニンジンを三当分し千切りに、しめじはイシヅキをとり、半分の長さにし、ほぐします。ほうれん草も同様の長さに切ります。

フライパンを熱し、ごま油をいれ、こんにゃくを炒めます。こんにゃくは少し焦げ目がつくくらい炒めると美味しく仕上がります。

ニンジン・えのきを入れ火が通るまで炒めます。ほうれん草を入れ、一混ぜしたら直ぐに砂糖を入れます。

塩・白ゴマ・生姜を入れ一混ぜしたら、鰹節・小ネギを入れます。フライパンを3～4振りしたら、火を止め盛り付けします。