古漬け胡瓜でキューちゃん風 道の駅どうし
道の駅どうしで売ってた「胡瓜のふる漬け」でキューちゃん風のしょうゆ漬けを作ります。
このレシピの生い立ち
道の駅どうしのふる漬け胡瓜は、保存をよくするためとってもしょっぱくなっているみたいです。塩抜きをして食べるだけじゃつまらないので、知り合いのカリスマ主婦に漬けだれの配分を聞いて、アレンジしました。小分けして友達にあげたりしています。
古漬け胡瓜でキューちゃん風 道の駅どうし
道の駅どうしで売ってた「胡瓜のふる漬け」でキューちゃん風のしょうゆ漬けを作ります。
このレシピの生い立ち
道の駅どうしのふる漬け胡瓜は、保存をよくするためとってもしょっぱくなっているみたいです。塩抜きをして食べるだけじゃつまらないので、知り合いのカリスマ主婦に漬けだれの配分を聞いて、アレンジしました。小分けして友達にあげたりしています。
作り方
- 1
胡瓜のふる漬け2P（630ｇでした。） さっと洗い両側を落として3～5㎜位の小口切ります。（ペチャンコに漬かってます。）
-
- 2
ボールにいれ、1～2回水をかえながら、半日くらい水に浸して塩を抜きます。
-
- 3
ちょっと塩気がある位に塩が抜けたら漬物容器にいれ、ねじをいっぱいに締め胡瓜の水分を絞ります。
-
- 4
容器をかたむけてボールにいれ、冷蔵庫で半日くらい絞ります。途中で出てきた水を捨てたり、混ぜてから締め直してしてください。
-
- 5
鍋に＊を入れ、ひと煮立ちさせて砂糖を溶かします。そのまま冷ましておきます。
-
- 6
生姜は千切り、鷹の爪は種を取り4つ位に切っておきます。
-
- 7
絞った胡瓜・生姜、鷹の爪、冷ました漬け汁を入れてひと混ぜし、冷蔵庫に入れて2～3日、途中でまぜながら味をふくませます。
-
- 8
味がついたらごまをかけて出来上がりです。きれいな密閉容器に小分けして、冷蔵庫入れておけば日持ちします。
-
コツ・ポイント
塩抜きをする時や水を絞って塩分が減ると発酵するので、水を替えるか冷蔵庫に入れてください。夏場は特に注意です。
夏場は半日くらいで塩が抜けますが、冬場は一晩くらいかかるときもあります。
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