海鮮ペペロンチーノ
海鮮の旨味のあるアーリオオーリオ･ペペロンチーノです
このレシピの生い立ち
冷凍庫に残っているシーフードミックスを見て
作り方
- 1
スパゲティをたっぷりのお湯で茹でる（塩分濃度は2%
- 2
フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れて弱火で加熱し、オイルに風味を移す
- 3
(2)にシーフードを加えて、火を通す
- 4
(3)にスパゲティを茹でるのに使ったお湯をおたまで1杯加える(乳化させる)
- 5
(4)に麺と昆布茶を加えて混ぜ合わせる
ここで塩胡椒で味を整える - 6
お皿に盛り、ルッコラをちぎって完成
コツ・ポイント
スパゲティを茹でる時の塩分濃度
乳化は重要な工程
昆布茶を入れることでとても美味しくなります
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