スポンジを三枚にスライス。ゼラチンはふやかしておく。卵を卵白と卵黄に分け、卵白は9分立てメレンゲにしておく。

セルクルに底一枚のスポンジをセット。シロップも忘れずに。

チョコレート、牛乳を湯せんで溶かせたら、ふやかしたゼラチンを合わせ、溶けたら湯せんから外し、粗熱を取る

軽く冷めたら、ホイップ、メレンゲ1/2量を合わせ、準備した型に流し込み、二枚目のスポンジを乗せ冷蔵庫

卵黄にオレンジジュースを少量入れ伸ばしたら、砂糖、薄力粉を入れ、オレンジジュースも少しずつ全てを合わせる。

レンジで様子を見て、何度か混ぜながらトロみがつくまで加熱→裏ごして、溶かしゼラチンと合わせ、氷水でかき混ぜながら冷ます

ホイップ、残りのメレンゲを合わせ、二枚目のスポンジにもシロップを吸わせたらムースを入れ、三枚目のスポンジをかぶせる。

三枚目のスポンジは平らな方が上になるように。ガナッシュが塗りにくくなります。冷蔵庫で数時間、ムースを固めておく。

チョコ、生クリームを湯せんで溶かし、コアントローを合わせガナッシュを作り、冷えた生地の表面に素早く塗って完成