玉ねぎは、薄切りにする。

あたためた鍋にバターを入れて(1)を焦がさないように炒め、茶色っぽくなってきたら白ワインを加える。

(2)に、水・コンソメを加えて煮立て、とろけるチーズをのせる。

器に麩を入れ、(3)を注ぎ、パセリのみじん切りをちらす。