Aの材料をよく混ぜあわせます。

Bの材料を加えヘラ又はスケッパーでよく切り混ぜます。

生地がまとまってきたら叩き捏ねをします。（6分）

生地を3等分にしショートニングを入れ練り込み再び叩き捏ねをします（6分）

生地がなめらかになったらボウルに入れ濡れ布巾をかぶせたら
1次発酵30℃で30分

約2倍に膨らんだら
6等分にしガスを抜きながらまるめ濡れ布巾をかぶせ
ベンチタイム20分
（夏は10〜15分）

閉じ目を上にしめん棒でガスを抜きながら左右上下一回ずつ伸します。

生地をロール状にまるめたら両手で外に向かって広げるように転がし25cmくらいの棒状に成形します。

巻き始めをかぶせるようにしながらウインナーとししとうをぐるぐる巻いていき最後はしっかり生地同士をくっつけておきます。

巻き終わりを下にして並べたら
2次発酵40℃で20分

この間にオーブンを250℃で予熱します。

2次発酵後、小麦粉をふるったら
230℃で15分焼いて完成です。