じゃがいもは皮をむいて四つ切りにし、水にさらしておく。生姜はすりおろす。

なべに油をひき、生姜とひき肉を炒め、ポロポロになったら酒、砂糖、しょうゆを加え、じゃがいもとだし汁を加える。

煮立ったらアクを取り、じゃがいもがやわらかくなるまで10〜15分蓋をしてにる。

同量の水でといた片くり粉を加えとろみをつけて仕上げる。