大根の皮をスライサーなどで剥いて、３センチくらいの厚みに切り、半分に割る。

活力鍋に手羽元を敷き詰め、大根を載せる。
手羽元は乗り切らないと思うので、２段目は隅に寄せたり適当に。

生姜を薄くスライスしてちりばめ、水と酒と醤油とだしを入れて軽く混ぜる。

大根が全部浸かりきらなくても多分大丈夫。

蓋をして赤い重りをセットし、強火にする。圧がかかってカンカンし始めたら弱火にして１０分加熱して火を止める。

ピンが下がったら蓋を開けて大根が液に浸かるように少し混ぜたら、すぐ蓋をする。
食べる前に加熱して完成。