砂肝の固まりを1個ずつに分けそれぞれ白い皮の部分6本程半分くらいの深さまで切り込みを入れる。

こんにゃくは細かく切り込みを入れて2㎝角に切る。

フライパンに砂肝を入れて塩（ひとつまみ）をもみ込み、蒟蒻を入れて油がはねないように先に強火で炒めて表面の水分を飛ばす。

水分を飛ばしたらごま油を入れて焼き色が付くまで2分程炒める。両面焼き色が付いたら中火にしてネギと◎を入れる。

ネギがしんなりするまで2~3分程炒めたら出来上がり。