サバは皮側に十文字に切り目を入れる。ボールに入れて熱湯をかけ、すぐに冷水に取ってさっと洗う。

サバが重ならずに並ぶぎりぎりの大きさのなべを用意し、サバを皮を上にして並べ、*の調味料などを入れて中火にかける。

2に落としぶたをして中火で10分ほど煮て、キムチを入れてさらに5分煮る。青ねぎも加えて1分ほど煮る。

途中で煮詰まって煮汁がなくなってきたら少量の水を足して、出来上がるころにとろっとした煮汁が少し残るようにする。

サバとキムチ・青ネギをお皿に盛り、残った煮汁をかける。